• Производитель: Xinjiang Meihua Amino Acid Co., Ltd
• Страна-производитель: Китай
• Фасовка: мешки 25 кг
• Номер CAS: 11138-66-2
• Химическая формула: C35H49O29
• Хранение: хранить в крытом складском помещении вдали от прямых солнечных лучей и влаги

Ксантановая камедь (ксантан, пищевая добавка E415) — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в силу своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.

Является очень сильным загустителем. Хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара.

Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется в интервале рН от 2 до 12. При взаимодействии с другими загустителями, особенно с камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.

Ксантановая камедь разрешена для использования в пищевой промышленности России и других стран.

Области применения:

— В производстве низкокалорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитков;

— В производстве икры для связывания воды при дефростации;

— При заморозке продуктов для их стабилизации;

— Для увеличения вязкости и эластичности фарша;

— Для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам;

— Для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции;

— В качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя.